伝統的な食べ物など: 台湾の牛肉麺

 　私は小さい頃から、台湾の文化的食べ物を食べました。パイナップルケーキをはじめ、カキパンケーキやタンユエンなど、全部カリフォルニアで買えます。でも、台湾の伝統的食べ物と言えば、一番有名なのは牛肉麺だと思います。牛肉麺が台湾で、アメリカのハンバーガーのように人気があるのは言うまでもありません。牛肉麺は牛肉とスープと野菜と麺という材料を使う料理です。牛肉の味が強くて、
ちょっと塩辛くて、体に良いと言われています。

　台湾風の牛肉麺の発祥地は1950年頃だったけれど、実は、牛肉麺は中国に1950年前に存在しました。しかし、牛肉麺があると言っても、思うように有名ではありませんでした。畑に簡単に仕事ができるために、牛は社会でとても大切な動物だから、殺さないで、守る方がいいと思いました。したがって、牛肉麺は人気ではありませんでした。

　なぜ今牛肉麺は台湾の伝統的食べ物と思うようになるというと、二つの理由があります。最初に、その時は戦争後だったので、たくさんの人が中国から台湾に引っ越して、難民になりました。難民は台湾でとても貧乏だったので、簡単で、体に良い食べ物が作りたくて、牛肉麺を作りました。あるいは、明治時代の日本の影響をもらえたため、牛肉という料理の材料が台湾の社会に普通になりました。台湾で牛肉麺の普及したことは台湾の社会にも影響を与えました。牛肉麺が人気になると、台湾の料理がもっと洋風になりました。牛肉が食べられば、アメリカからの料理（例えば、ハンバーガー）もたくさん輸入しました。

　確かに、最初にの牛肉麺の味は四川省の牛肉麺の味と似ていただが、牛肉麺は台湾中に普及したから、各市によって、少しずつ味が変化されました。例えば、伝統的な辛い牛肉麺、トマト味が強い牛肉麺、その上ニンニク味など、様々なユニークな味が生まれました。2018年に、８店の台湾の牛肉麺レストランはミシュラン賞をもらえました。大きいレストランでも、街での牛肉麺のストリートフードでもミシュラン賞をもらえました。今、カリフォルニアにも牛肉麺のレストランは少なくないと思います。私の意見として、台湾の牛肉麺のため、世界中に台湾の文化ももっと分かるようになるし、どこでも台湾料理が食べられるから、嬉しいです。